Cardápios II

Várias amigas aqui do blog escreveram, por e-mail, sobre suas dúvidas a respeito de como montar o cardápio semanal, pedindo idéias e dicas.
Como repito sempre, cada casa é uma casa e cada família tem seus próprios hábitos e necessidades, por isso vou apenas dar alguns exemplos e cada uma deve adaptá-los como melhor lhe parecer.
Veja, a idéia, a menos que você conte com uma cozinheira excepcional, não é transformar o dia-a-dia em uma sucessão de banquetes, mas apenas organizar a tarefa de cozinhar tornando-a menos repetitiva e mais econômica.
Para ter idéias (e receitas) existem vários sites ótimos, mas sou super fã do cybercook e do culinária terra, vale uma visita para clarear as idéias e copiar as excelentes receitas.
Antes de mais nada, é preciso saber quem vai cozinhar. É você que cozinha? Ou pode contar com uma ajudante?
Outro fator determinante é o tempo. Você pode dedicar algumas horas da sua manhã para cozinhar ou precisa de algo rápido e fácil, que fique pronto em poucos minutos? Alguns dias da semana são mais agitados e complicados do que os outros?
Por fim, é preciso listar as preferências da família e tentar agradar ao menos um dos familiares a cada dia da semana.
Estas perguntas são úteis para delimitar quais os pratos serão incluídos no cardápio semanal. Se cozinhar não é seu forte, visite os sites que indiquei antes, copie as receitas, imprima e deixe junto com o cardápio.
E, acredite, cozinhar não é um dom divino, mas um ofício que se aprimora com dedicação e experiência, portanto, não desista se o seu purê de batatas empelotou! Isso acontece com qualquer um e apenas a experiência vai te fazer uma excelente cozinheira.
Preste muita atenção no tempo de cozimento de cada prato, de nada adianta marcar segunda-feira como dia de feijoada!
Respondidas estas questões, com as receitas em mãos, é hora de listar todas as possibilidades e variações de refeição possíveis, adequando-as a cada dia da semana.
Pesquise a despensa, a geladeira e o freezer para saber quais ingredientes você já tem e monte o cardápio em torno deles. O que faltar, acrescente na lista de compras.
Aqui em casa só temos cardápio de segunda a sexta, porque no fim de semana eu gosto de cozinhar coisas diferentes. No jantar costumamos tomar um lanche ou sopas (aproveitando o frio de Curitiba). Sexta-feira é dia de fazer bolo e doces para o fim de semana, sempre cheio de crianças e visitas.

Um exemplo bem simples para duas semanas:

Segunda-feira:
Almoço:
Peito de frango grelhado, arroz, milho refogado, salada verde.
Jantar:
Canja de galinha.

Terça-feira:
Almoço:
Bife acebolado, arroz, feijão, batatas fritas, salada de tomates, farofa.
Jantar:
Torta de espinafre.

Quarta-feira:
Almoço:
Almôndegas com molho, arroz (ou macarrão), purê de batatas, legumes refogados.
Jantar:
Pão-de-queijo.

Quinta-feira:
Almoço:
Panquecas de frango com molho branco, arroz, feijão, batatas sautées, salada.
Jantar:
Sopa de ervilhas

Sexta-feira
Almoço:
Peixe frito com molho de camarão, arroz, legumes refogados, salada.
Jantar
Pizza

Segunda-feira:
Almoço
Bisteca de porco, milho cozido (espiga), arroz, banana assada, farofa.
Jantar:
Sopa de ervilha.

Terça-feira:
Almoço
Arroz carreteiro, salada, farofa.
Jantar:
Torta Salgada de Batatas

Quarta-Feira:
Almoço
Bife, arroz, feijão, couve-flor gratinada, farofa, salada
Jantar
Caldo verde.

Quinta-feira:
Almoço
Peixe com batatas ao forno, arroz, brócolis e cenouras cozidas, salada.
Jantar:
Hamburguer

Sexta-Feira:
Almoço
Picadinho de carne, arroz, feijão, purê de batatas, couve refogada, salada
Jantar
Pizza.

Feito o cardápio, é hora de terminar a lista de compras e ir ao mercado. Se chegando lá, descobrir que há uma oferta de coxas de frango, substitua (por exemplo) o peito de frango da segunda por deliciosas coxas ao forno! Isso vale para qualquer oferta que você achar tentadora. A idéia do cardápio e da lista não é lhe prender em uma camisa de força, mas servir de norte evitando desperdício e trazendo economia.