Torta de Maçã

Faz tempo, muito tempo que não posto uma receitinha por aqui. E confesso é preguiça de fotografar tudo… mas ontem espantei a preguiça porque esta torta é muito especial. Primeiro por ser uma receita de minha avó Rosa, polonesa que fazia doces como ninguém. Depois porque é deliciosa.

Dá para ver que a Tóia beliscou um pedacinho da massa antes da foto…

Ingredientes

Massa:

250g de trigo – 125g de manteiga gelada (ou margarina culinária) – 2 gemas – 2 colheres de sopa de açúcar – 1 pitada de sal.

Recheio: 1,5 kg de maçãs, reserve duas para decorar.

Comece descascando as maçãs e picando grosseiramente. Leve para cozinhar com um pouco de água (acrescente mais se necessário ao longo do cozimento), 1 colher de chá de suco de limão e duas colheres de sopa de açúcar.

 

Cozinhe até amolecer e amasse com o garfo para formar um purê um pouco pedaçudo. Deixe esfriar bem.

 

Faça a massa. Em uma tigela coloque todos os ingredientes (a manteiga cortada em cubos pequenos). Amasse com a ponta dos dedos, rapidamente para que a manteiga não aqueça com o calor das mãos. Isso é muito importante, uma torta como essa, com massa “podre”, deve ser rapidamente manipulada até atingir a consistência de uma farofa que, quando apertada entre as mãos, fica compacta. Leve à geladeira para descansar por 15 a 20 minutos.

Depois comece a forrar a forma (forma de aro média), junte pequenos pedaços de massa e vá amassando-os com os dedos, até cobrir toda a forma.  Esta receita deixa a massa bem fininha, se gostar mais grossinha é preciso fazer mais massa, ao menos 50%.   

 

 

 

 

 

 

Leve a massa para pré-assar em forno moderado por 10 minutos.

Tire do forno e vamos montar. Coloque o purê de maçã como recheio.

Para decorar  fatie duas maçãs e preencha toda a torta com as fatias. Salpique com açúcar e canela e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até as bordas ficarem douradas. Sirva quente com sorvete de creme ou chantilly.

      

Quem vê até acha que ela comeu um moooonte. Nada! Só ajudou a fazer e quis tirar foto, comer que é bom… Ah, uma dica, se vai receber mais de 4 ou 5 pessoas, é melhor fazer logo duas, porque o sucesso é certo. 

Beijos

Lu